所謂的久壽餅是以小麥粉精製後的澱粉為原料，經由1到2年的發酵過程而成，久壽餅也是和菓子中唯一的發酵食品。很多人會把久壽餅和另一種類似的和菓子「葛餅」搞錯，其實它們在外表跟口感上也頗有差異。
久壽餅外表偏白，口感雖然富有彈性但是比起葛餅較有嚼勁；葛餅則是用葛粉製成的糕餅，外表透明，口感軟Q。另外在地域方面這兩種和菓子也有分別，久壽餅的名店多位於關東地區(東京、神奈川)，而葛餅則是分布於關西地區 (奈良、京都)。
關東地區的久壽餅名店「船橋屋」
關東地區以久壽餅出名的和菓子老鋪之一的船橋屋，自江戶時代創業至今已經超過200年，本店位於下町色彩濃厚的龜戶。幾年前他們在製程中發現了小麥澱粉在發酵時會產生獨特的乳酸菌，此種乳酸菌不但能增強免疫力、對健康及美容也有相乘的加分效果，相較其他和菓子，久壽餅的卡路里也的確偏低，因此近年來受到許多人的注目。
無論是平日還是假日船橋屋幾乎都沒有特別閒置的時段，經過的時候總見得到三三兩兩的客人在店內享用甜點、外帶伴手禮區也一定都有客人在等待，假日的時候隊伍更是從開店後就沒有斷過，可見受歡迎的程度。
船橋屋除了招牌商品久壽餅之外，餡蜜 (餡：紅豆泥) 的人氣也是數一數二的，小編難得訪店一趟，於是決定點一份「抹茶冰淇淋餡蜜」。平日中午時分，店內座席已額滿八成，一半以上的客人面前都放著乘著滿滿久壽餅的盤子，看來對當地居民來說，果然首選還是吃的最習慣的久壽餅呢，不過小編當然不會錯過名物，最後也外帶了一份回家！
和美容事業相結合的新形態店鋪「BE:SIDE」
2021年船橋屋在表參道以全新型態開幕了名為「BE:SIDE」的店舖，位於離車站有點小距離的閑靜住宅區中，獨特的木造外表讓它在巷弄中顯得亮眼，是個不失日式風格的又大膽的現代設計。在這裡除了能夠品嘗到船橋屋的名品甜點，更併設了提供按摩服務的美容中心，施術過程中使用的保養品則是自家研發的發酵化妝水。
添加久壽餅乳酸菌的「水溶久壽餅」是只有在BE:SIDE才能吃到的甜點，水潤Q彈的口感只能維持20分鐘，因此若不在有限的賞味時間中吃完，久壽餅就會開始出水，美味度與嚼勁就不如最初驚艷了，雖然它的外表可愛會讓人忍不住多拍幾張照，但在最美味的期間享用完畢才是最重要的喔。
賞味期間雖短但自用送禮皆適宜
店鋪有販賣各種大小的久壽餅，適合一個人食用的杯裝、盒裝的兩人份、三人份…，由於一般的久壽餅的賞味期間也不是特別長，最佳期間為兩天，可以在旅行結束的前一天買一份，回國後一邊回憶美好的旅程然後慢慢享用，或是配杯熱茶當作某天的宵夜，船橋屋的販售點非常的多，有興趣的朋友有一會議定要嘗試看看！